Mit 220 Rezepten aus allen Kapiteln und über 100 neuen Farbfotos können Sie Ihren bestehenden Koch-Atlas noch einmal optimal ergänzen. Das Rezeptregister und Zutatenverzeichnis sind noch einmal komplett überarbeitet und haben bei den ja in allen Bänden verteilten 1750 Rezepten für noch mehr Ordnung gesorgt.
Wieder sind alle Rezepte genial einfach und einfach genial! Vor allem die Alltagsküche – Gerichte, die man jeden Tag kochen oder backen kann, mit einfachen Zutaten und überraschenden Ergebnissen – sind wieder ganz viele dabei. Viele low fat-Rezepte mehr und mehr Vollwert-Rezepte und selbstverständlich jede Menge AI-Menüs! Unkompliziert, schnell, lecker. Wenn Ihnen hier beim Inhaltsverzeichnis noch nicht das Wasser im Munde zusammen läuft, schauen Sie doch einfach mal in das Fotoalbum...
I. Backe, backe – frisch & schnell, süß oder herzhaft + + +
A Brot – mit Laib und Seele gebacken
Reines Vollkornbrot mit Weizenbier (low fat) + + + Kürbisbrot (Foto, low fat, Reste-Fest: Eigelb) + + + Schrot-Brot (low fat) + + + Zucchinibrot + + + Tomatenfocaccia + + + Süßer Quarkstuten ohne Hefe (Foto) + + + Rucki-Zucki-Brot (Foto, low fat) + + + Süßer Dinkel-Stuten mit Mandeln (zum Kaffee) + + + Soja-Dinkelbrot + + + Vollkorn-Körnchen (low fat) + + + Kartoffel-Focaccia (low fat, Foto) + + + Kopenhagener Blätterteig-Baguette + + + Frischkäse-Röstzwiebel-Zöpfe (Foto) + + + (flaches) Backblech-Brot (Foto, low fat) + + + Hefeweizen-Dinkel-Vollkornbrot (Foto, low fat)
B Brötchen – schnell und knusprig auf dem Tisch
Großes Blech Dinkel-Körnerbrötchen mit Dinkelvollkorn (low fat) + + + Roggenbrötchen (low fat) + + + Bierbrötchen (low fat) + + + Haferflockenbrötchen (Foto, low fat) + + + Korn-an-Korn-Bagels (Foto) [sprich: bägels] + + + Bagel- bzw. Brötchen-Variationen + + + Dinkel-Körnerbrötchen (low fat) + + + Nussknacker + + + Buttermilch-Körner-Brötchen (low fat) + + + Sattmacher-Brötchen (low fat) + + + Quark-Pogatschen + + + Sausa-Brötchen + + + Kamut-Brötchen (low fat)
C Herzhaftes Backen – heiße Köstlichkeiten aus dem Ofen
Herzhafte Buchteln + + + Kartoffel-Rosmarin-Küchle (Foto) + + + Brotschnecken-Blech (low fat) + + + Himmel- und Erde-Waffeln (low fat) + + + Herzhafte Fernseh-Brötchen (eifrei) + + + Ballaststoff-Vollkornpizza + + + Spinat-Muffins + + + Große Pirogge (low fat, Foto) + + + Gemüsestrudel (Foto)
D Kuchen – süße Versuchung zum Kaffee & Tee
Real American Apple Pie + + + Freundschafts-Torte-Amici-Chocolati + + + Kalte Schnautze, Kalter Hund oder einfach Kekskuchen (Foto) + + + Süße Wurst (Foto) + + + Rhabarberkuchen mit Baiser/Meringue [sprich: bäsee oder märinge] (low fat) + + + Weihnachtskuchen aus dem Glas (Foto) + + + Einfacher Vollkorn-Vanillekuchen mit Saisonobst + + + Zitronen-Gugelhupf + + + Bread-and-Butter-Pudding (Foto, Reste-Fest: Brot, Hefezopf, süße Brötchen) [sprich: brett-änd-batter-pudding] + + + Mandel-Möhren-Kuchen mit Zimt (Foto) + + + Biskuit-Rolle (low fat) + + + Zitronenrolle-Füllung für die Biskuit-Rolle (oder Torten) + + + Apfelmuskuchen + + + Eiweiß-Nuss-Schoki-Kuchen (glutenfrei, Foto Reste-Fest: Eiweiß) + + + Datteltart (glutenfrei) + + + Ameisen-Kuchen + + + Waldmeister-Torte
E Blechkuchen - jede Menge süßer Spaß!
Obstkuchen mit Marzipan (z.B. Apfel-, Kirsch-, Birnen-) + + + Blitz- und Donner-Kuchen + + + Zitronen-Erdbeerboden vom Blech
F Kleingebäck, Teilchen & Waffeln - leckere kleine Portionen!
Schoko-Marmor-Käsekuchen-Brownies (Foto) + + + Borussia-Emsdetten-Waffelteig (Foto) + + + Leichte lockere Vollkornwaffeln & Hefe (milchfrei, low fat) + + + Karamell-Muffins + + + Schokoladenmuffins für Vollkornmuffel + + + Apfel-Crumble-Muffins + + + Joghurt-Orangen-Muffins + + + William Brown Muffins + + + Limo-Waffeln + + + Schulfest-Waffeln (milchfrei)
G Plätzchen – lecker, klein & knusprig – das ganze Jahr...
Jul-Kager (Foto) + + + Schoko-Erdnuss-Cantuccini (Foto) + + + Schnelle Fruchtecken (Foto) + + + Kleine Liebesknochen (Foto, Reste-Fest: Eiweiß) + + + Nuss-Biscotti (Foto) + + + Lieblingskekse mit Schokotropfen (Foto) + + + Mandelfinger Besonderes für’ s Brot
H Herzhafte Brotaufstriche & Dips
Sardinen-Streich (Foto) + + + Blauschimmelkäse-Dip (Foto) + + + Mexikanisches Maisrelish (low fat, Foto) + + + Ricotta selbst herstellen (Foto) + + + Chick-Butter (Reste-Fest: gegartes Hähnchenfleisch) + + + Schafskäse-Dickmilch-Aufstrich (low fat) + + + Mojo picon [sprich: mocho pikonn] + + + Mojo verde [sprich: mocho werde] + + + Grüner Joghurt-Kartoffel-Dip (low fat) + + + Cola-Barbeque-Sauce (low fat) [sprich: kola-babekju-soas] + + + Kaiserschoten-Räucherlachs-Crème + + + Feuriger Dattelaufstrich (Foto) + + + Petersilienbutter + + + Radieschen-Ei-Butter (Reste-Fest: hartgekochte Eier, Foto) + + + Feuriger Schafskäse-Aufstrich + + + Schwarzer Oliven-Aufstrich + + + Zucchini-Schafskäse-Schichtsalat (Foto bei Rohkost Kapitel J, low fat) + + + Bärlauchcrème + + + Basilikum-Parmesanbutter (Foto) + + + Rotes Pesto (Foto) + + + Cranberry meets Chili (Foto)
I Süßes für‘s Brot – und andere Frühstücksideen
Birnen-Apfel-Marmelade (Reste-Fest: Rotwein, Weißwein, Glühwein) + + + Erdbeer-Marmelade ohne Kochen + + + Englische Zitronencrème für’s Brot „Lemon Curd“ (Foto) + + + Kalorienarme ballaststoffreiche Gesund-Marmelade (Foto, low fat) + + + Erdbeermarmelade mit weißer Schokolade + + + Birnen-Konfitüre (Foto, low fat) + + + Kirschen (Zwetschgen oder Mirabellen) entsteinen, für z.B. Saft, Marmelade, & Kirschkernkissen (Foto) + + + Kirschmarmelade mit Amaretto (low fat) + + + Mirabellen-Campari-Marmelade (Foto, low fat)
III. „Grünzeug“ – nett angemacht macht’s an!
J Knackige Salate, frische Rohkost & leckere Vorspeisen
Großer Kartoffelsalat ohne Mayo + + + Ananas mit überbackenem Schinken (Foto) + + + Ungarische Pilze mit Béchamel-Schinkenfüllung (Reste-Fest: Eigelb) + + + Paprika-Zucchini-Salat + + + Nudelsalat „Caprese“ (Foto, low fat) + + + Curry-Kartoffelsalat (ohne Zwiebeln und Gurken) + + + Schneller fruchtiger Curry-Tortellini-Salat (Foto) + + + Iceberg-Kracher (low fat) + + + Schneller Bayrischer Kartoffelsalat (low fat) + + + Einfacher Nudelsalat à la Gennovese (Reste-Fest: gekochte Nudeln) + + + Spargelsalat mit Kaiserschoten (low fat)
K Salatdressing – rührend! gerührt, nicht geschüttelt...
Honig-Balsamico-Dressing mit süßem Senf (Foto) + + + Kräuter-Joghurt-Schmand-Dressing (Foto) + + + Saure Sahne-Basilikum-Dressing + + + Italienisches Vorratsdressing (Foto)
L Suppe – der wärmende Gesundbrunnen
Cheeseburger-Suppe (Foto) + + + Tomatensuppe aus frischen Tomaten (low fat) + + + Schnittlauch-Eintopf mit grüner Kapuze + + + Gelbe (Kicher-)Erbsensuppe + + + Ajo blanco – Andalusische Knoblauchsuppe mit Mandeln und Trauben + + + Sauerländer Zwiebelsuppe (low fat, Foto) + + + Orientalische Spinatsuppe + + + Ungarische Apfelsuppe „Almaleves“ (low fat) + + + Tomaten-Kräuter-Suppe mit Parmesan (low fat) + + + Suppeneinlage Zwiebackklösschen (Foto)
IV. Hauptgerichte
M Satt werden ohne Fleisch
AI-Menü Ungarisches Lescó [sprich: letscho] mit Zartweizen (low fat) + + + AI-Menü Spätzle-Auflauf Cheese & Onion + + + AI-Menü Mediterrane Ofenkartoffeln mit Mozzarella-Schafskäse-Dip + + + AI-Menü Vegetarisches Moussaka für 8 Personen (Foto) + + + AI-Menü Veggie-Curry mit Jasmin-Reis (low fat) + + + AI-Menü Käse-Kartoffel-Nudeln + + + AI-Menü Herzhafter Herbst-Auflauf + + + AI-Menü Schneller Curry-Gemüse-Nudeltopf (low fat) + + + AI-Menü Rosenkohl-Eintopf (Foto) + + + AI-Menü Würziger Kartoffelauflauf mit Schafskäse (low fat) + + + AI-Menü Kartoffel-Tortilla (Foto) [sprich: tortieja], milchfrei + + + AI-Menü Vegetarischer Gesundtopf (low fat, Foto) + + + AI-Menü Gemüsesuppe mit Basilikum-Klößchen (low fat, Foto bei Suppen) + + + AI-Menü Großer schneller Spargeleintopf + + + AI-Menü Kohlrabieintopf ohne Fleisch (low fat) + + + Brokkoli-Flan mit Käse + + + AI-Menü Milchreisauflauf mit Äpfeln (Foto)
N „Meer“gerichte aus Neptun’s Reich
AI-Menü Fischklößchen mit Gemüse und Kräutersauce (Foto, low fat) + + + AI-Menü Garnelen-Spargelragout mit Kartoffeln (low fat) + + + AI-Menü Sämiger Kürbiseintopf mit Scampis und Kokosmilch (Foto bei Suppen) + + + AI-Menü Kräuterfisch mit Gurkengemüse und Kartoffeln (low fat, Foto) + + + AI-Menü Fisch in Salzkruste mit Mallorquinischen Kartoffeln (low fat) + + + AI-Menü Seelachsröllchen mit Gorgonzolafüllung + + + Lachs-Lauch-Muffins (Foto)
O Hauptgerichte mit Fleisch
AI-Menü Hähnchen mit frischer Tomaten-Buttersauce (low fat) + + + AI-Menü Hühnerpaprikasch mit Kartoffeln (low fat) + + + AI-Menü Serviettenknödel mit Hähnchenragout (Reste-Fest: Brot, Brötchen) + + + Zucchini mit Geflügelfüllung aus dem Backofen (low fat) (Foto) + + + AI-Menü Rindertopf mit Couscous [sprich: kuskus] (Foto, low fat) + + + AI-Menü Medaillons im Schinkenmantel + + + Schweinelendchen mit Pfeffersauce aus dem Ofen (Foto) + + + AI-Menü Putenbrust mit Orangensauce (Foto, low fat) + + + AI-Menü Herzhafter Nudel-Topf + + + AI-Menü Griechischer Nudelauflauf mit Schafskäse + + + Kasseler-Topf Hawaii + + + AI-Menü Grünkohl-Moussaka (Foto) + + + AI-Menü Schnelles Hähnchen-Frikassee mit Reis (Foto) + + + AI-Menü Rheinischer Deppekoche (Foto, Reste-Fest: Brötchen) + + + AI-Menü Kürbis-Geflügelragout mit Naturreis (Foto) + + + Käse-Hähnchen mit Champignons + + + AI-Menü Kohlrabi-Gurken-Topf mit Mettklößchen (Foto) + + + AI-Menü Fruchtiger Mandel-Hähnchentopf mit Reis (Foto) + + + AI-Menü Würz-Topf (Foto) + + + AI-Menü Tomateneintopf mit Mettbällchen und Naturreis (Foto) + + + Nudelschnecken mit Hackfleisch (Foto) + + + AI-Menü Gefüllte Hähnchenbrust mit Kartoffeln und Gemüse (Foto) + + + AI-Menü Lauwarmer Kohlrabi-Salat (low fat) + + + AI-Menü Hähnchengeschnetzeltes, Kaisergemüse & Kartoffeln (Foto)
P Und was zum Hauptgericht dazu gehört
Serviettenknödel (Reste-Fest: Brot, Brötchen, low fat) + + + Selleriepüree + + + Kartoffeln und Böhnchen im Speckmantel
Q „Heiße“ + „kalte“ Saucen zu Hauptgerichten
Fruchtige (Nudel-) Currysauce + + + Bratwurst-Bolognese + + + Vita-Powersauce zu Nudeln + + + Lauwarme Tomaten-Mozzarella-Sauce + + + Sauce Aspergii – prima zu Nudeln, Reis, Geflügel + + + Sauce für Vitello Tonnato – oder zu kaltem Braten + + + Sahnige Tomaten-Sauce für Nudeln (low fat)
V. Schleckermäulchen… – „A dessert goes always“
R Kalte & warme Nachtisch-Ideen
Mohncrème (Foto) + + + Geliebte Heidelbeere + + + Apfel-Quark-Dessert (Foto, low fat) + + + Buttermilch-Quarkdessert mit Beerenfrüchten (Foto, low fat) + + + Weiße Schokoladencrème mit Himbeersauce + + + Nektarinen-Dessert (Foto) + + + Berliner Luft (Reste-Fest: Eiweiß, low fat) + + + Mango-Tango (low fat) + + + 2-Farben-Pfirsich-Quarkspeise (Foto) + + + Vanillecrème + + + Weihnachtsdessert mit Mandelmus (Foto) + + + Zitronencrème (Reste-Fest: Eigelb, Foto) + + + Leichter Erdbeerquark (low fat) + + + Masca-Nekta-Qua + + + Pfirsich-Tirami Sú (low fat, Foto) + + + Schoko-Amarettini-Crème (Foto) + + + Café-Crèmefinchen (Foto) + + + Weißer Schokoladenpudding + + + Quarkdessert mit Vanillejoghurt (low fat) + + + Zieh-Mich-Hoch-Crème (Foto)
S Kalte Verführer: Eiscrèmes, Parfaits & Sorbets
Kürbiskern-Parfait (Reste-Fest: Eigelb, Foto) + + + Tequila-Parfait (Reste-Fest: Eigelb, Foto)
T Dessert-Saucen – Toppings, die nicht zu toppen sind...
Aprikosensauce (aus Konservenfrüchten, low fat, auf dem Foto mit Mohncrème, Rubrik Desserts) + + + Weiße Schokoladensauce
U Pralinen, Trüffel & andere süße Leckereien
Mokka-Knusperle (Foto) + + + Datteln mit Zimt-Walnussmarzipan (Foto) + + + Gespritzte Trüffel (Foto) + + + Orangenkugeln (Foto)
VI. Drinks & Getränke
V Säfte, Cocktails Shakes & Smoothies ohne Alkohol
Limetten-Limonade mit Basilikum (low fat) + + + Zitronen-Limonade mit frischer Minze (low fat) + + + Tropico-Kefir-Drink (low fat, Foto) + + + Frische Erdbeer-Joghurt-Milch (low fat) + + + Dragonblood – fruchtiges Drachenblut (low fat, Foto) [sprich: dräggnbladd] + + + Good Day Sunshine (low fat)
W Heiße Getränke ohne Alkohol
Dezember-Tee (low fat) + + + Butterbier – wie in Hogwarts (low fat)
X (Hoch) Prozentige Getränke
Eierlikör aus ganzen Eiern + + + Marzipanlikör + + + Maracujalikör + + + Wein-Punsch + + + Weihnachtspunsch aus Schweden + + + Sauerkirsch-Grog
VII. Tipps und Tricks
Y Gewusst wie mit dem Wundertopf
Z Wissenswertes für den Küchenalltag
VIII. Index und Rezeptverzeichnis
AA Zutaten-Register
BB Alphabetisches Rezept-Register
