Was Sie im

Koch-Atlas Band 4 erwartet

Insgesamt  rund 200 weitere Rezepte: die zweite „Frühjahres- und Sommerkollektion“.

Der besondere Clou: weil Sie mit Band 4 schon über 900 Rezepte in Ihrem Koch-Atlas haben, gibt es ab Band 4 (natürlich für alle Bände!) ein alphabetisches Zutaten- und Rezeptregister. Wenn Sie also noch viele Möhren im Kühlschrank haben, dann schlagen Sie einfach unter „Möhren“ nach.

Natürlich bekommen Sie auch ein vollständiges Inhaltsverzeichnis von Band 1, 2, 3 & 4 da Sie die Rezepte kapitelweise in Ihr bestehendes Gesamtwerk einsortieren.

Auch im Koch-Atlas Band 4 alle Rezepte für den Thermomix® TM 31! 

I. BACKE, BACKE - FRISCH & SCHNELL, SÜß ODER HERZHAFT

A BROT - MIT LAIB UND SEELE GEBACKEN

Saftiges Kürbisbrot (low fat) + + + Familien-Weißbrot + + + Großes Vollkorn-Quarkbrot (low fat) + + + Quarkbrot + + +

Stefanies Familienbrot von ca. 1,4 kg (low fat) + + + Süßer Stutenkranz + + + Vollwertbrot mit Kürbiskernen (low fat) + + + Föhrer Über-Nacht-Brot (mit Föhrer Sauerteigansatz) (low fat) + + + Kamutbrot + + + Knofi-Rolle zum Grillen (low fat) + + + Münsterländer Schwarzbrot (low fat) + + + Bauernmischbrot (low fat) + + + Knäckebrot (low fat) + + + Billerbecker Landbrot

B BRÖTCHEN - SCHNELL UND KNUSPRIG AUF DEM TISCH

Dinkel-Joghurtbrötchen + + + Süße Igelchen + + + Saftige Rosinenbrötchen + + + Nussbrötchen + + + Sauerteigbrötchen + + + Pizzabrötchen (low fat) + + + Kräuterbrötchen (low fat) + + + Hamburger- oder Hot Dog-Brötchen + + + Herzhafte Sauerkrautbrötchen

C HERZHAFTES BACKEN - HEIßE KÖSTLICHKEITEN AUS DEM OFEN

Herrlicher Pizzateig zur Vollkorn-Gewöhnung… (low fat) + + + Knusper-Pizzateig (low fat) + + + Französische Oliven-Tarte + + + Schafskäsepiroggen + + + Chili-sin-Carne-Kuchen + + + Lauch-Taschen (Reste-Fest: Weißbrot) + + + Herzhafter Kartoffel-Kuchen mit Schafskäse + + + Käseknabbergebäck + + + Herzhafte Windbeutel

D KUCHEN - SÜßE VERSUCHUNG ZUM KAFFEE & TEE

Leichte Erdbeerburg (low fat) + + + Schnelle Cappuccino-Torte + + + Mandel-Butterkuchen + + + Schoko-Eierlikör-Gugelhupf + + + Feiner Birnenkuchen mit Haferflocken (low fat) + + + Cheesecake "Haselcrunch" + + + Superleichter Grieß-Apfelkuchen (low fat) + + + Nuss-Nougat-Kuchen + + + Frankfurter Käsekuchen + + + Lauwarmer Apfelkuchen (low fat) + + + Tiroler Kuchen

E BLECHKUCHEN - JEDE MENGE SÜßER SPAß!

Schneller Mandelkuchen mit Dinkelvollkorn + + + Zitronen-Schichttorte vom Blech + + + Pfirsichkuchen mit Eierlikör (Reste-Fest: Eierlikör) + + + Sägespänekuchen + + + Dreischicht-Schmankerl (low fat)

F KLEINGEBÄCK, TEILCHEN & WAFFELN - LECKERE KLEINE PORTIONEN!

Vollwert-Waffeln mit Hirse + + + Leichte Muffins (low fat) + + + Superleichte superleckere Hefewaffeln (low fat) + + + Quark-Waffeln (low fat) + + + Leichte Amerikaner (low fat) + + + Vollwertige Dinkel-Haferflocken-Waffeln + + + Gebackene Mini-Berliner (low fat) + + + Zitronenwaffeln (low fat) +Brüsseler Waffeln + + + Apfeltaschen (low fat)

G PLÄTZCHEN - LECKER, KLEIN & KNUSPRIG - DAS GANZE JAHR...

Vollkorn-Mandeltaler + + + Weiche Marzipanmakronen (low fat) + + + Allgäuer Butter-Taler + + + Mürbes Zitronen-Spritzgebäck (low fat)

II. BESONDERES FÜR'S BROT

H HERZHAFTE BROTAUFSTRICHE & DIPS

Eiersalat mit Curry für's Brot (low fat - Reste-Fest: hartgekochte Eier) + + + Weiße-Bohnen-Dip (low fat) + + + Türkischer Schafskäse-Dip + + + Entschärfter Frühlings-Kresse-Dip (low fat) + + + Mandel-Tatar + + + Spinat-Dip im Brot + + + Gurkencrème (low fat) + + + Lachs-Dip + + + Camembert-Dip + + + Kürbis-Tomaten-Chutney  (low fat) + + + Kürbiskern-Kräuter-Dip (low fat) + + + Veganes Apfel-Zwiebel-Schmalz + + + Bruschetta-Aufstrich mit getrockneten Tomaten (low fat) + + + Radieschen-Kresse-Aufstrich (low fat) + + + Forellencrème

I SÜßES FÜR'S BROT - UND ANDERE FRÜHSTÜCKSIDEEN

Nuss-Nougat-Crème + + + Haselnuss-Crème mit Carob + + + Feigen-Butter + + + Rhabarber-Bananen-Marmelade + + + Vollwert-Pflaumenmus + + + Aprikosenmus

III. GRÜNZEUG FÜR KENNER - NETT ANGEMACHT MACHT'S AN!

J KNACKIGE SALATE, FRISCHE ROHKOST & LECKERE VORSPEISEN

Italienischer Spargelsalat (low fat) + + + Fantastischer Frühlings-Salat (low fat) + + + Sellerie-Karotten-Salat (low fat) + + + Milder Radi-Salat (low fat) + + + 5-am-Tag-Salat (low fat) + + + Möhren-Steckrüben Salat mit Joghurt (low fat) + + + Karottensalat mit Rosinen und Sesam (low fat) + + + Fruchtige Schlemmerrohkost + + + Süßer Rote Bete Salat (low fat) + + + Lieblingskäsesalat + + + Lunch-to-go Käsesalat (low fat) + + + Türkischer Tomaten-Gurken-Salat

K SALATDRESSING - RÜHREND! GERÜHRT, NICHT GESCHÜTTELT...

Tomatendressing (low fat) + + + Kühlschrank-Salatsauce (low fat)

L SUPPE - DER WÄRMENDE GESUNDBRUNNEN

Erfrischende Buttermilchsuppe (low fat) + + + Kohlrabisüppchen + + + Asiatische Spargelsuppe (low fat) + + + Rucola-Cappuccino + + + Leichte Kartoffelsuppe (low fat) + + + Vollwertiges Spinatsüppchen (low fat) + + + Hokkaido-Suppe mit Garnelen (low fat) + + + Senfsüppchen mit Krabben + + + Rosenkohlsüppchen (low fat) + + + Crème Parmentier + + + Sommersuppe mit Avocado

IV. HAUPTGERICHTE

M SATT WERDEN OHNE FLEISCH

AI-Menü: Zucchini-Eintopf (low fat) + + + Italienische Spargelauflauf mit Mozzarella (low fat) + + + AI-Menü: Sommerlicher Nudelauflauf (low fat) + + + AI-Menü: Sommer-Paprika mit Kartoffeln (low fat) + + + Marinierter Spargel (low fat) + + + AI-Menü: Grüne Gemüseplatte mit Kräuter-Krümel-Kruste (Reste-Fest: Körnerbrötchen, low fat) + + + AI-Menü: Gefüllte Paprika mit Sauerkraut + + + AI-Menü: Süßer Kaiserschmarrn + + + AI-Menü: Süße Nudelsuppe (low fat) + + + Gefüllte Champignons (low fat, Reste-Fest: Brötchen) + + + Gratinierter Schafskäse (Reste-Fest: Brötchen) + + + AI-Menü: Spinatauflauf mit Kartoffeln (Reste-Fest: gekochte Kartoffeln) + + + Herzhafte Sommer-Waffeln (low fat - Reste-Fest: Brokkoli-Strunk)

N MEERGERICHTE AUS NEPTUN'S REICH

AI-Menü: Lachs auf Blattspinat an Dillrahmsauce + + + Fischgratin "Amore alla Paprika" (Reste-Fest: Toastbrot) + + + AI-Menü: Pangasiusfilet mit Safran-Buttersauce (low fat) + + + AI-Menü: Champagner Risotto mit frischen Tomaten und Lachs (low fat) + + + AI-Menü: Frühlings-Fisch (low fat) + + + Seelachs mit Meerettichkruste + + + AI-Menü: Goldbarsch mit buntem Paprikagemüse (low fat)

O HAUPTGERICHTE MIT FLEISCH

Pollo con Piso (low fat) + + + AI-Menü: Schweinefleisch mit Möhren (low fat) + + + AI-Menü: Süß-saurer Hühner-Eintopf (low fat) + + + AI-Menü: Kartoffeln "surprise" mit Zwiebelsauce + + + AI-Menü: Gefüllte Hähnchtaschen mit Roquefort-Sauce + + + AI-Menü: Hackfleischauflauf mit Schafskäse + + + AI-Menü: Putenbrust mit Orangensosse und Ingwer-Curry-Reis (low fat) + + + AI-Menü: Brokkoli und Blumenkohl mit käsiger Putenbrustsauce (low fat) + + + AI-Menü: Graupensuppe mit Hähnchenbrust (low fat) + + + AI-Menü: Schweinefilet mit Apfel-Zwiebel-Sauce (low fat) + + + AI-Menü: Nudeltopf mit Hackfleisch (low fat) + + + Schinken-Champignons + + + AI-Menü: Curry-Ananas-Hähnchen mit Reis (low fat) + + + AI-Menü: Schweinefleisch süß-sauer mit Jasmin-Reis (low fat) + + + AI-Menü: Lauwarme Sommer-Spätzle mit Putenbrust (low fat) + + + AI-Menü: Brokkoli-Hähnchen mit Kartoffeln und Gemüse (low fat) + + + AI-Menü: Hähnchenbrust mit Hawaii-Sauce (low fat) + + + Geflügel-Fleischkäse selbstgemacht + + + AI-Menü: Spinat-Auflauf mit Hackfleisch (low fat) + + + Grill-Marinade "Mexicana" (low fat) + + + Grill-Marinade "Pikante Paprika" + + + Grill-Marinade "süß-scharf"

P UND WAS ZUM HAUPTGERICHT DAZU GEHÖRT

Schnittlauchkartoffeln (low fat) + + + Herzhafte Bier-Eierkuchen (low fat) + + + Gratin Dauphinois - Französisches Kartoffelgratin (low fat) + + + Rotes Risotto (low fat) + + + Béchamelkartoffeln (low fat)

Q HEIßE + + + "KALTE" SAUCEN ZU HAUPTGERICHTEN

Kalte Tomatensauce mit Rucola - z.B. zu Spargel (low fat) + + + Slankie-Smeckie-Sauce (low fat) + + + Pasta-Sauce "Frühlingserwachen" (low fat) + + + Tomaten-Pasta-Sauce mit Ricotta (low fat) + + + deftige Nudelsauce mit Spinat und Schinkenspeck + + + Pasta-Sauce "Drei-Käse"

V. SÜßES FÜR SCHLECKERMÄULER - "A DESSERT GOES ALWAYS"

R KALTE & WARME NACHTISCH-IDEEN

Birnen-Holunderkompott (low fat) + + + Orangenflammerie (low fat) + + + Apfelweincrème (low fat) + + + Peachy-Quark (low fat) + + + Falsches Spiegelei (low fat) + + + Ananas-Ringe auf Erdbeer-Schaum (low fat) + + + Amaretto-Crème (low fat) + + + Melonen-Grütze (low fat) + + + Dolce Tricolore (low fat) + + + Crumble-Früchte (low fat) + + + Erdbeer-Rose Glacé (low fat) + + + Mokkacrème (low fat) + + + Pfirsichgratin (low fat) + + + Bobo-Quark (low fat)

S KALTE VERFÜHRER: EISCRÈMES, PARFAITS & SORBETS

Mokka-Parfait + + + Zitronenparfait - originell serviert! + + + Überbackenes Eis (Reste-Fest: Eiweiß) + + + Pfirsich-Parfait (Reste-Fest: Eigelb)

T DESSERT-SAUCEN - TOPPINGS, DIE NICHT ZU TOPPEN SIND...

Pfirsich-Coulis (low fat) + + + Himbeer-Sösschen (low fat)

VI. DRINKS & GETRÄNKE

V SÄFTE, COCKTAILS SHAKES & SMOOTHIES OHNE ALKOHOL

BOA-Frühstücks-Cocktail  (low fat) + + + Wellness-Gemüse-Drink  (low fat) + + + Apfel-Kombucha-Smoothie (low fat) + + + Bananen-Kokos-Smoothie + + + Green-Smoothie (low fat) + + + Golden Glory (low fat) + + + Virgin Strawberry-Cocktail (low fat) + + + Kiwi-Kick (low fat) + + + 5-am-Tag-Saft ohne Zuckerzusatz (low fat) + + + Vitamizer (low fat) + + + Smoothie-Saft (low fat)

X (HOCH)PROZENTIGE GETRÄNKE

Französischer Champagnercocktail (low fat) + + + Osterhasen- oder Nikolauslikör (Reste-Fest: Schokolade) + + + Irischer Whiskylikör + + + Schlankerer Kaffeelikör + + + Sektcocktail Bellini (low fat)

VII. TIPPS UND TRICKS

Y GEWUSST WIE MIT DEM WUNDERTOPF

Wildgewürz selbstgemacht + + + Wie kann man den Dampfgaraufsatz erhöhen? + + + Nährstoffreiches Andicken + + + Spargel im Dampfgaraufsatz kochen

Z WISSENSWERTES FÜR DEN KÜCHENALLTAG